Chocolade tempereren

Tijdens het temperen van chocolade wordt de chocolade gesmolten en vervolgens weer afgekoeld door extra chocolade toe te voegen, hierdoor ontstaan er kristallen in je chocolade waardoor je een lekkere knapperige mooi glansende chocolade krijgt, die niet smelt in je handen.  

Omdat niet iedereen een marmeren plaat in huis heeft leg ik uit hoe je met de ent-methode je chocolade kunt tempereren.

Hak je chocolade in stukjes en smelt twee derde van je chocolade au bain marie (let erop dat er geen water bij je chocolade komt).

Neem de chocolade van de pan met water af en roer de rest van de chocolade er doorheen. Blijf roeren totdat alle chocolade is opgenomen je zult nu ook vanzelf merken dat de chocolade iets dikker en glanzender wordt.

Je kunt controleren of je chocolade goed is door een puntje van een mes erin te steken, als deze binnen 4 minuten gestold is is je chocolade goed!